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制作演習科目
制作演習A（設計）
食にまつわる文化や技術を、社会と照らし合わせて多角的に、実践的に捉えます。歴史的に人類は栄養を摂取するために、安定的かつ効率的に食料を生産し、飢餓を克服してきましたが、現代ではフードロスや食料供給の問題など、新たな課題が浮き彫りになっています。一方で、科学技術の発展に伴い、さまざまな調理法やガストロノミーなど、新しい食文化の可能性も進展しています。気候変動や社会情勢の均衡を求めながら、私たちはどのように食というテーマを捉えることができるのでしょうか。リサーチや実践を通じて、提案し、思索していきます。
講義形態
フィールドワーク：地域の生産・流通過程を観察する。
ワークショップ：専門家を招き、技術や知識の共有を行う。
コミュニケーション：体験のための指示書を考案し、実践する。
講義計画・項目
- 第1・2回：イントロダクション
- 第3・4回：フィールドワーク
- 第5・6回：ディスカッション
- 第7・8回：ワークショップ＋レクチャー
- 第9・10回：ワークショップ＋ディスカッション
- 第11・12・13回：プロトタイピング
- 第14・15回：プレゼンテーション＋レポート
教科書・参考書等
食の記号論—食は幻想か?（叢書セミオトポス）、日本記号学会（編集）
「食」の未来で何が起きているのか（青春出版社）、石川伸一（監修）
食の歴史（プレジデント社）、ジャック・アタリ（著）